Фестиваль кухни «Чарка-шкварка на Суле» пройдет в Парке истории Сула

В понимании большинства традиционная белорусская кухня — это в основном картофельные блюда, например драники, бабки и клецки. Однако это вовсе не так, ведь в Европе картофель начали употреблять в пищу только в XVIII веке. О причинах подобной кулинарной амнезии современников можно долго рассуждать, проводить развенчивающие миф ликбезы… Однако организаторы фестиваля «Чарка-шкварка на Суле» решили вместо слов заняться делом и предложили своим гостям блюда и напитки «тутэйшай» кухни.

Белорусская кухня — одна из древнейших в Европе. Огромное влияние на ее развитие оказали и климатические, и уникальные геополитические условия. Православный Восток, католический Запад, мусульманский Юг и Юго-Восток, еврейская корчемная традиция — все это так или иначе отражалось на образе жизни и питании наших предков. К тому же благодаря торговым связям белорусская кухня непрерывно обогащалась. Как и для большинства древних кулинарных традиций, для нее характерны широкое использование злаков, готовка во всевозможных сотейниках и горшочках.

Возвращение к истокам

В прошлом году гостям была представлена шляхетская кухня. На этот раз фестиваль будет разделен на два больших тематических фудкорта — «Шляхетны пір» и «Сялянскі падворак»: посетителям предложат продегустировать как аристократические, так и крестьянские блюда и напитки. Разумеется, сегодняшний кулинарный фестиваль невозможно представить без мастер-классов по их приготовлению, поэтому организаторы предусмотрели целую серию таких мероприятий.

Свое место на «Чарке-шкварке на Суле» нашли кулинарные традиции различных этносов, проживавших на территории Беларуси. Из всего кулинарного многообразия были выбраны четыре наиболее интригующие кухни: татарская, еврейская, литвинская и… шотландская. Каждая команда, ответственная за свою кухню, подготовила развлекательную программу, включающую и боевые, и музыкальные, и, конечно же, кулинарные традиции.

Представленные на фестивале рецепты дошли до нас благодаря книге «Літоўская гаспадыня». Впервые она была издана еще в 1848 году, однако и сегодня является неплохим справочником для молодой хозяйки. Весомый вклад в кулинарную историю страны внесли и другие работы, посвященные традиционной белорусской кухне, в том числе научные исследования. В составлении блюд принимали участие глава Гильдии шеф-поваров Беларуси Александр Чикилевский и автор книги «Наша страва» Алесь Белый, посвятившие изучению белорусской национальной кухни не один год своей жизни. К слову, они же будут проводить и кулинарные мастер-классы.

Фестиваль пройдет под аккомпанемент средневековой музыки. Не обойдется и без мастер-классов по старинным шляхетским танцам. Помимо того, весь день на территории парка будут работать рынок мастеров-ремесленников и различные интерактивные точки: каждый желающий сможет попробовать себя в стрельбе из лука и охотничьего арбалета или в метании копья, боевого топора, ножа. Там же состоится и турнир по стрельбе из традиционного лука.

Все эти активности пройдут в рамках военно-исторической реконструкции, посвященной XVII—XVIII векам. Кроме того, будут организованы военные маневры, показательные выступления шляхты, сабельные бои. Участие в них примут профессионалы — реконструкторы, представляющие белорусские клубы, которые посвятили свою деятельность именно этой эпохе.

Прибыль не приоритет

Вход на фестиваль платный. Правда, говорить о рентабельности подобных мероприятий пока не приходится. Организаторам остается надеяться только на самоокупаемость.

«Впрочем, это обычная ситуация, — сказал один из организаторов фестиваля Александр Рак. — Я мог бы на пальцах пересчитать мероприятия, которые не то чтобы окупались, но, скорее, преследовали бы коммерческие цели. У нас есть много причин для проведения этого фестиваля. Например, мы заинтересованы в том, чтобы белорусы как можно больше знали о своей национальной кухне. Люди, которые занимаются ею, также очень заинтересованы в том, чтобы о них услышали. Поэтому мы прежде всего надеемся, что сможем что-то донести до людей. Да и Парку истории Сула определенную рекламу сделать. Все эти цели простираются гораздо дальше, нежели получение прибыли».

Место встречи

Площадкой для фестиваля стал усадебно-парковый комплекс «Парк истории Сула». Как следует из названия, отметил Александр Рак, комплекс стал местом проведения многих мероприятий исторической тематики. «На данный момент мы организуем там три фестиваля и сейчас готовим четвертый, — рассказывает собеседник. — Первый фестиваль — «Битва четырех эпох»: каждый год мы проводим военно-исторические реконструкции различных исторических эпох. Второй, «Путь викингов», посвящен раннему средневековью и легендарному пути из варяг в греки. Теперь настал черед нашего третьего фестиваля — «Чарки-шкварки на Суле».

Отметим, что Парк истории Сула посвящен чуть ли не всей истории Беларуси, начиная с языческого капища и заканчивая еврейской улицей с аутентичными домами XIX века, перевезенными из разных уголков страны. Конечно, их немного, всего четыре, тем не менее они имеют вековую историю, полностью оформлены и обустроены как внутри, так и снаружи.

Парк трепетно восстанавливает различные фрагменты белорусской истории и постоянно наращивает количество своих локаций. Например, сейчас на территории комплекса достраивается рыцарский замок. Пока в нем есть лишь башня с пристройкой, зато уже прослеживается готический стиль. Разумеется, это далеко не последняя инициатива музейщиков, ведь история Беларуси простирается до древнейших времен, и в ней есть еще множество тайн и загадок.