Мода на дешевое

Перманентно растущая конкуренция заставляет компании проявлять все большую изобретательность при разработке производственных и маркетинговых стратегий. Этого требует, с одной стороны, обостряющееся соперничество между комбинатами (не спасает даже дирижируемая государством концентрация промышленных активов), с другой — стремительно меняющиеся каналы продаж.

В последние годы местные власти периодически пытались «выровнять» конкуренцию на региональных рынках, директивно доводя до магазинов списки поставщиков, а до комбинатов — зоны отгрузки товаров. Локальные торговые войны вызвали закономерное негодование в соседних областях, так что в дело был вынужден вмешаться даже президент. В итоге местный протекционизм оказался повержен, по крайней мере пережита его острая стадия.

Некоторые эксперты заговорили об угрозе монополизации рынка на фоне объединения перерабатывающих комбинатов и создания холдингов. Похоже, пока такие опасения преувеличены. Конкуренция между производителями не только сохраняется, но и обостряется. Об этом свидетельствует стремительно расширяющийся ассортимент продовольственных товаров, например молочных. Если еще несколько лет назад на прилавках был представлен относительно небольшой их перечень, состоящий преимущественно из традиционных молока, кефира и сметаны, то теперь он включает более чем тысячу наименований — от греческих йогуртов и безлактозного молока до бифидонапитков и готовых молочных каш.

Заметно рванули вперед и потребительские или, точнее, торгово­потребительские свойства товаров: увеличились сроки реализации, продукция стала привлекательнее на вкус и цвет. Правда, результат достигается в основном за счет широкого использования пищевой химии, что плохо коррелирует с принципами здорового питания. Пожалуй, в наибольшей степени проблема касается мясопродуктов, на этикетках которых перечень «ешек» увеличивается с пугающей скоростью.

В стране заговорили о моде на здоровье, но, возможно, пока тренд не настолько силен, чтобы пищевые комбинаты изменили технологическую политику. Конкуренция между производителями способствует появлению на рынке более вкусной и яркой продукции, но не более полезной.

Свою лепту в денатурализацию рациона белорусов вносят и захватившие рынок торговые сети. Пока в Европе набирают популярность магазины шаговой доступности типа немецкого Demeter, торгующие экопродуктами с соседней фермы, в нашей стране передел ретейла происходит в пользу магазинов с приставками супер­ и гипер­.

Для крупных ретейлеров принципиальны низкая цена и длительные сроки реализации товаров. Переработчики подстраиваются под эти требования, расширяя арсенал химических добавок в своих рецептурах.

Чтобы повысить узнаваемость на полке и добиться лояльности потребителя, производители массово обзавелись собственными брендами. Компании научились привлекать покупателей, а вот удержать целевую аудиторию удается пока не всем, о чем свидетельствуют маркетинговые исследования. Возможно, именно натуральность продуктов поможет брендам завоевать популярность на рынке. Тогда и мода на дешевое скорее сменится настоящей модой на здоровье.