Сухой остаток молочного экспорта

В России растет спрос на белковые молочные концентраты, что открывает новые возможности для белорусских экспортеров.

Востребованы такие виды белковых концентратов, как сухое обезжиренное молоко, казеины и казеинаты, а также смеси на основе молочного белка. В России выпуском молочных и сывороточных белков занимаются в основном небольшие предприятия, преимущественно для нужд собственного производства. В целом местные компании способны удовлетворить не более 15 % спроса на белковые добавки, остальное импортируется.

В 2015 году ввоз в РФ альбуминов, альбуминатов и других производных альбумина составил 0,9 тыс. т на 5,98 млн долларов, а в январе — сентябре 2016-го — 1,2 тыс. т на 6,423 млн долларов. Импорт молочных концентрированных белков в 2015 году сложился на уровне 1,8 тыс. т на 13,98 млн долларов, а в январе — сентябре 2016-го — 2,5 тыс. т на 13,58 млн долларов.

Основной объем альбуминов и молочных концентрированных белков ввозят: Lactalis (Франция), Lactoprot (Германия), Hochdorf (Швейцария), Rokiskio (Литва), Arla Foods (Дания — Швеция), Armor Proteines (Франция), Ingredia (Франция), Spomlek (Польша), Ovopol (Польша), Fonterra (Новая Зеландия).

Где используют? 

Белковые ингредиенты на основе молочных компонентов применяются в мясной промышленности, при производстве растительных сливок, молочной продукции, кондитерских и хлебобулочных изделий, детского питания.

Растет спрос на концентраты со стороны мясоперерабатывающей отрасли, поскольку молочные белки улучшают органолептические свойства мясных продуктов. При производстве растительных сливок молочные белки позволяют достичь стабилизации, эмульгирования и влагосвязывания. Широко применяются концентраты и непосредственно в молочной промышленности: они придают продуктам натуральный вкус.

В среднесрочной перспективе в России возможно увеличение объемов потребления высокобелковых ингредиентов из молочного сырья за счет роста производства спортивного, лечебного и функционального питания. В Западной Европе и США этот сегмент переработки уже стал основным покупателем белковых концентратов. Мода на здоровье стимулирует потребление продуктов, обогащенных витаминами, пищевыми волокнами, растительными и животными белками.

Перспективы с шестью нулями

По прогнозам, в 2017 году российский рынок молочных концентратов в натуральном выражении прирастет еще на 7—8 %, до 4,3 тыс. т, а в стоимостном — почти на 12 %, до 9 млн долларов.

Следовательно, концентраты молочных белков постепенно завоевывают российский рынок, прежде всего благодаря своим технологическим характеристикам. Не секрет, что молочная промышленность РФ работает в условиях дефицита качественного сырья, поэтому выпускаемые продукты имеют низкую биологическую ценность. Использование таких ингредиентов, как белковые концентраты, позволяет увеличить массовую долю белка в продукте и повысить его пищевую и биологическую ценность.

Широкое применение молочных белков в пищевой перерабатывающей промышленности улучшает перспективы поставок таких продуктов на российский рынок. Новые возможности открываются и перед белорусскими молокоперерабатывающими комбинатами, которые все чаще испытывают давление в традиционных сегментах «молочки» на российском рынке.

Фото БЕЛТА

Читайте нас в: