Чем накормят в будущем?

В 2018 году мировая пищевая индустрия окажется на пороге технологической революции, возрастут требования к раскрытию информации и роль индивидуального подхода в работе с потребителем, прогнозирует агентство Mintel.

Полная открытость

Как следует из прогноза, опубликованного на сайте агентства, одним из ключевых трендов этого года станет раскрытие информации производственных компаний о себе и своей продукции.

«В нашей новой реальности постправды потребители нуждаются в полной прозрачности компаний, производящих пищевые продукты и напитки. Недоверие со стороны потребителей подталкивает производителей предоставлять подробные и честные сведения о том, как, когда и где было выращено сырье, как оно было заготовлено, переработано и реализовано в виде готового продукта», — отмечается в прогнозе.

Тренд касается всех типов продуктов независимо от доходов потребителей. Раскрытие информации также будет косвенно стимулировать компании выпускать более экологически чистую продукцию и соблюдать этику в рамках производственных процессов.

Забота о здоровье

По мере того как потребители испытывают нарастающее напряжение и стрессы современной жизни, чаще чувствуют себя подавленными, сбалансированные диеты становятся неотъемлемым атрибутом для тех, кто заботится о собственном здоровье. Потребности целевой аудитории будут обеспечиваться за счет расширения форматов, состава и размеров порций продуктов. Товары будут приобретать более выраженные индивидуальные свойства, позволяющие потребителю достичь необходимого психологического и физического результата.

Новые ощущения. В 2018 году усилится значение звука, тактильных ощущений, а также чувства удовольствия при приеме пищи. Соответственно, изменится роль текстуры и упаковки продуктов, которые во многом позволяют получить новый опыт, что особенно важно для молодого I-поколения (iGeneration).

Молодежь будет отдавать предпочтение товарам, позволяющим лучше почувствовать многогранность жизни и создающим впечатления, которыми хочется поделиться лично или онлайн.

Индивидуальный подход

Развитие онлайн- и мобильных покупок зарождает новую эру персонализации при работе с клиентом, полагают в агентстве Mintel. Потребители все чаще будут выбирать альтернативные каналы приобретения продуктов питания и напитков, в том числе с помощью Интернета заказывать доставку на дом, использовать подписные услуги и автоматическое оформление заявок на покупку.

На таком фоне в лидерах рынка окажутся компании, способные предоставить потребителю более широкие технические возможности, могущие упростить и облегчить заказ и доставку, предложить интересные комбинации товаров. Кроме того, возрастет значение целевых рекламных акций.

Лаборатория вместо фермы

По мнению аналитиков агентства, пищевая индустрия начинает переживать технологическую революцию. В 2018 году традиционная производственная цепочка будет чаще нарушаться, поскольку все больше продвинутых компаний отказываются от привычных ферм и фабрик в пользу промышленных лабораторий.

Новые технологии позволяют искусственно синтезировать продукты питания и напитки. В ряде случаев они оказываются более питательными по сравнению с традиционной пищей. Такие товары могут получить поддержку потребителей, для которых экологичность продуктов и их естественное происхождение не являются принципиальными факторами. «Предприимчивые компании смогут использовать научный прогресс для создания нового поколения продуктов питания и напитков», — полагает аналитик Mintel Дженни Цеглер.